餐饮的概念主要有两种：一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入餐饮这个概念，百科中写得很精彩，基本能够考虑到的都有介绍，包括来历、分类、发展、规模等等各种各样的方面，那今天就说点不一样的

说起餐饮，小到家庭日常三餐，大到居民区内各种各样的路边餐馆、饮品店、甜品店，更大的有区域性、全国性、世界性连锁餐饮品牌，均有不同的餐饮特色餐饮作为进入门槛低、创业品类多、覆盖规模大、品牌上限高的一类创业方向，大多数有创业梦的老板大多选择餐饮作为第一桶金的来源

或者学个一技之长，摆个特色小摊，比如炸鸡柳、烤面筋、凉皮、炒面等；或者开个小店，以一些家常菜、烧烤、涮菜、火锅等类目在市场中拼一缕生机；或者直接加盟一些知名连锁品牌，接受规范化的技能和操作培训，标准化的设备、辅料，利用品牌的力量迅速回本，相互成就

民以食为天，在社会的发展中，人们摆脱了吃饱的困境，愿意为更好吃、更新的口味、更有特色的食物、其他地域的特色食品付出更多的时间和金钱，所以最近各种各样的地域连锁品牌在逐渐铺满各大城市，比如：重庆的火锅、沙县的小吃、兰州的拉面、潼关的肉夹馍、河南的胡辣汤、烩面、日本的寿司等等，各种各样的带有地方特色标签的连锁品牌如雨后春笋般铺满城市的角落

我们来看看餐饮的分类：吃的主要可以分为面点类、蔬菜类、肉类、水果类、汤类、点心类等等；喝的主要可以分为茶饮类、豆浆类、蔬果汁类、奶制品类、中药制品类、酒类等等众多的品类往往有着通用之处，一般都有主料、辅料、调料，添加剂等等，经过各自独有的生产工艺，形成地方的特色口味

面点类，以各类面粉作为主料制作的主食类，以馒头、包子、面包、烧饼、面条等等为主，部分店面以蔬菜汁、水果汁调色，制作出不同颜色的面点，部分店面将面点做出造型，制作出视觉面点蔬菜类，以各类蔬菜为主料，主打各大菜系，各地不同的特色蔬菜和不同的制作方式，诞生了各大菜系的丰盛场面，部分菜品以肉类作为辅助，凸显蔬菜的清新，部分菜品以健康、低脂为主打，凸显蔬菜的风味

肉类，以猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉等等各类肉食作为主料，依旧主打各大菜系，与蔬菜类相辅相成，部分肉类因为其整体性的烹饪效果更好，所以有了单独的主打门店，烧烤类、卤肉类、油炸类等等水果类，以果切、拼盘等等为主，因为水果本身并不需要额外的烹饪，一般加糖、蜂蜜、可可粉等等作为点缀、提味和造型

汤类，主要有甜汤、咸汤和肉汤等等，比如银耳莲子羹、胡辣汤、豆腐脑、鸡汤、鱼汤等等点心类，以面点类点心、干果类点心、炒制类点心和塑形类点心为主打，点心一般风味足、含糖量极高或者油脂含量高等等，各地点心有不同的特色，比如糕点、瓜子、干果、果仁饼干等等

茶饮类，红茶、绿茶、乌龙茶等等，茶饮的特质适合大规模生产，一般在工厂生产，密封包装，成品销售，或者直接售卖茶叶、茶粉等等豆浆类，以黄豆、绿豆、咖啡豆等等豆类磨粉后冲泡而成，因为其豆浆特质容易结块沉降，适合现磨现用，常常出现在早餐店和品牌连锁

蔬果汁类，以汁水多的蔬菜和水果为主料，打碎后加入适量水，配置成口味独特的饮品奶制品类，以牛奶、羊奶等等动物鲜奶或者奶粉复泡，加入不同配料形成的奶制品饮料中药制品类，部分中药因为其养生和药补等等功效，受到大众追捧，不过因为口味较苦，常常需要加入部分调味，以适应不同人的口味

酒类，作为历史悠久的传承饮品，酒在各类宴席中发挥着重要的作用，近代的酿造工艺有了不少的进步，不管是菌种的研究，还是勾兑的手艺标准化，都对酒的生产起到正向作用，各类风味酒在不同场合中依然有着极高的地位餐饮作为大街小巷中的重要组成部分，为我们的生活提供便利的同时，增加了生活的滋味，也为一些人提供了在社会上立足的资本，虽然在连锁化和专一化的浪潮中，考虑到成本和快捷的需求，部分大众餐饮逐渐淡出大家的视线，但此一时彼一时，如今中央厨房的模式适合当今的发展阶段，谁又能说提供特色家常餐饮的锅气小店没有吸引力